La Table des Maquignons : un restaurant de viande de bœuf ouvre avec un nouveau concept en centre-ville de Lyon
Un restaurant spécialisé dans la viande de bœuf va ouvrir mercredi 8 juin, dans le 1er arrondissement de Lyon. La Table des maquignons arrive avec un nouveau concept.
Au Bœuf Citoyens est une marque qui prône une meilleure consommation de la viande. Spécialisée dans la livraison à domicile, la société va ouvrir un restaurant dans le 1er arrondissement de Lyon.
La Table des maquignons servira ses premiers plats à partir du mercredi 8 juin. Le concept : « Que du bœuf, tous les morceaux de bœuf, avec des recettes originales, surprenantes et innovantes », est-il indiqué par voie de communiqué.
« Des bêtes de plus de 36 mois, au pré l’été et nourrit au foin l’hiver »
Au bœuf citoyens s’engage à fournir une viande qualité et à la valoriser de la meilleure manière possible.
« Dès l’amont, l’élevage est mieux rémunéré (+0,5€/ kg) parce que respectueux d’un cahier des charges strict qui impose des bêtes de plus de 36 mois, au pré l’été et nourrit au foin l’hiver », affirme le groupe.
Aucune céréale n’entre dans l’alimentation des troupeaux : « une preuve supplémentaire de l’attention portée à l’environnement », ajoute-t-il. La viande est 100% ardéchoise et altigérienne, elle provient des élevages du massif du Mézenc (Massif central). Entre la Haute-Loire et la Haute-Ardèche, là ou se situe Le Mont Gerbier de Jonc et le Mont Mézenc source de la Loire. Au bœuf citoyens s’engage sur le circuit court et garantie qu’il n’y a pas de marge additionnelle.
Tous les morceaux du bœuf du Mézenc cuisinés
Au bœuf citoyens affirme que tous les morceaux sont valorisés : « Alors que 80% de la consommation occidentale ne concerne que les parties dites « nobles » de la bête, soit seulement 20% de l’animal, Au bœuf citoyens encourage la diversité des modes de cuisson permettant de cuisiner l’ensemble des portions : Tous
les morceaux sont délicieux s’ils ont un mode et un temps de cuisson adaptés. »
Il sera aussi possible de récupérer son
coffret de viande commandé sur leur site internet à cette nouvelle adresse. Chaque coffret est constitué de trois tiers :
viande à mijoter, viande à griller, viande à rôtir.
Source : Actu Lyon
