Le bœuf citoyen
- À Poêler / Griller
Araignée (n°11)
Caractéristiques du morceau
L’araignée est un morceau situé à l’intérieur de la hanche. Peu épais et rond, il est qualifié de « morceau de choix » car les bouchers la vendaient exceptionnellement en raison de sa rareté et de son aspect peu présentable.
Son utilisation
À poêler ou à griller, ce morceau ne nécessite que quelques minutes de cuisson pour dévoiler son goût exceptionnel.
35min 
