Bavette à pot-au-feu (n°18)

Caractéristiques du morceau

La bavette à pot-au-feu est le muscle qui enveloppe la bavette d’aloyau. Le poids de ce morceau long et plat varie de 600 à 900 grammes. C’est un morceau à bouillir avec d’autres viandes pour faire… un pot-au-feu.

Son utilisation

À mijoter et non à griller ou à poêler, la bavette à pot-au-feu est comme son nom l’indique, parfaite pour un pot-au-feu !

Petit conseil : un pot-au-feu qui a cuit la veille est plus savoureux.