Bavette (n°17)

Caractéristiques du morceau

La bavette d’aloyau et de flanchet sont des morceaux de viande très appréciés des amateurs de viande. Elle est longue et délicatement persillée, elle possède une fibre typique mais aussi une graisse intramusculaire.

Son utilisation

À griller ou à poêler, il vous suffit de la saisir 1 minute de chaque côté pour caraméliser les sucs de surface de façon à laisser le maximum de jus à l’intérieur.