Tranche grasse (n°13)

Caractéristiques du morceau

La tranche grasse est composée de plusieurs muscles tendres du bœuf. C’est un morceau épais, très savoureux et tendre. Il est très apprécié en steak ou en rôti.

Son utilisation

À poêler ou à griller, la tranche grasse nécessite une cuisson rapide. En quelques minutes vous obtenez une viande très tendre et savoureuse.

À rôtir, une fois le morceau préparé, il faut compter entre 20 et 30 minutes au four traditionnel en fonction de la taille de la pièce.