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Blanquette de bœuf
Difficulté : Normal
-
Préparation
20min -
Cuisson
1h30 -
Temps de repos
0min -
Temps total
1h50
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Quantité
4pers -
Prix
€€€
Ustensiles & ingrédients
Ustensiles
Une cocotte (de préférence en fonte), couteaux, planche à découper.Les ingrédients
1kg de la blanquette de bœuf (épaule et poitrine)1 oignon
2 carottes
6 Champignons de Paris
25 cl de blanc sec de cuisine
20 cl de crème
2 jaunes d’œuf
1 CàS de fécule de Maïs
Un peu de farine
2 carrés de bouillon viande
300 ml d'eau
Huile d'olive
Sel
Poivre
Étapes & secrets de préparation
Notre conseil
Ne pas cuire les légumes avec la viande pour qu'ils restent croquant et tendre.Notre secret
Maîtrisez la température de l’eau, sous peine d’avoir une viande qui ne soit pas cuite correctement ou au contraire trop sèche !Cuisinez en musique
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Les étapes de la recette
Étape 1
Découper votre viande en dés et les rouler dans la farine, découper les carottes, les champignons et émincer vos oignons.
Étape 2
Dans une cocotte, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir votre viande.
Étape 3
Lorsque celle-ci a pris une bonne couleur, la retirer et mettre les oignons et les champignons. Saler et poivrer. Verser le vin blanc
Étape 4
Lorsque les légumes ont sué, placer la viande sur les légumes de la cocotte et le bouillon (eau carrée de bouillon). Laisser mijoter, couvercle dessus, votre plat 1 petite heure.
Étape 5
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, la crème et la fécule de maïs, fouetter le tout.
Étape 6
Retirer la viande et les légumes et incorporer la crème au bouillon. Bien mélanger le tout pour obtenir une sauce onctueuse
